Guazzetto di Pomodorini con frittelline di melanzana e mozzarella

Name: Guazzetto di Pomodorini con frittelline di melanzana e mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Pomodorini a fette Orogel; 1 Aglio Orogel; 1 cipollotto; 1 peperone rosso; timo; basilico; origano fresco; 1 melanzana; 100 g Mozzarella di bufala; olio extravergine d’oliva; 80 g farina bianca; 1 uovo intero; 50 ml latte; 50 ml acqua ghiacciata; 5 g bicarbonato; olio di semi di girasole

45 min

Difficile

Contorni

Ingredienti

250 g Pomodorini a fette Orogel
1 Aglio Orogel
1 cipollotto
1 peperone rosso
timo
basilico
origano fresco
1 melanzana
100 g Mozzarella di bufala
olio extravergine d’oliva
80 g farina bianca
1 uovo intero
50 ml latte
50 ml acqua ghiacciata
5 g bicarbonato
olio di semi di girasole

Prodotti utilizzati

Pomodorino Fette

Aglio Spicchi

Preparazione

Per il guazzetto: rosolare il cipollotto, il peperone, l’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungere i pomodorini a fette e il timo. Aggiustare di sale e fare bollire per 20 minuti circa. Frullare il tutto e tenere a bagnomaria per mantenerlo caldo.
Mondare la melanzana, tagliare a fettine sottili da cui ottenere dei dischetti. Realizzare delle frittellone unendo due dischetti di melanzana con all’ interno la mozzarella e una foglia di basilico, il tutto passato nella pastella, ottenuta miscelando tutti gli ingredienti sopraelencati, e fritta in olio ben caldo da ambo i lati.
Presentare il piatto con il guazzetto di pomodorini a specchio, due frittellone adagiate sopra e guarnire con cubetti di pomodorino fresco e rametti di origano.

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