Gnocchi di patate e zafferano con bieta e pinoli tostati

Name: Gnocchi di patate e zafferano con bieta e pinoli tostati
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di patate crude farinose con la buccia; 150 g di farina; due bustine di zafferano in polvere; sale q.b.; 300 g di Bieta Erbetta Cubello Bio Orogel Food Service; 100 g di pinoli tostati; olio evo q.b.

60 min

Ingredienti

500 g di patate crude farinose con la buccia
150 g di farina
due bustine di zafferano in polvere
sale q.b.
300 g di Bieta Erbetta Cubello Bio Orogel Food Service
100 g di pinoli tostati
olio evo q.b.

Prodotti utilizzati

Bieta Erbetta Cubello Bio

Preparazione

Per gli gnocchi: cuocere le patate in abbondante acqua, pelarle, passarle allo schiacciapatate da calde. Incorporare quindi la farina, lo zafferano e il sale, facendo attenzione a non impastare troppo, perché altrimenti l’impasto diventerà colloso. Formare quindi gli gnocchi.
Cuocere la bieta in una padella ben calda. Nel frattempo tritare i pinoli tostati.
Cuocere gli gnocchi per quattro minuti circa (quando saranno a galla... saranno pronti!), scolarli bene e saltarli in padella insieme alla borragine, con un filo d'olio.
Per l'impiattamento: servire gli gnocchi con il trito di pinoli sopra.

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