Gnocchi di patate e zafferano con bieta e pinoli tostati

60 min
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Ingredienti

Prodotti utilizzati

Preparazione

  1. Per gli gnocchi: cuocere le patate in abbondante acqua, pelarle, passarle allo schiacciapatate da calde. Incorporare quindi la farina, lo zafferano e il sale, facendo attenzione a non impastare troppo, perché altrimenti l’impasto diventerà colloso. Formare quindi gli gnocchi.
  2. Cuocere la bieta in una padella ben calda. Nel frattempo tritare i pinoli tostati.
  3. Cuocere gli gnocchi per quattro minuti circa (quando saranno a galla... saranno pronti!), scolarli bene e saltarli in padella insieme alla borragine, con un filo d'olio.
  4. Per l'impiattamento: servire gli gnocchi con il trito di pinoli sopra.
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