Lasagna aperta al baccalà e friarielli all'olio nuovo e guanciale di cinta senese tostato

Name: Lasagna aperta al baccalà e friarielli all'olio nuovo e guanciale di cinta senese tostato
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g di farina; 3 uova; sale; 300 g di baccalà spugnato; 300 g di Friarielli Cubello Foglia Più Orogel; 2 spicchi di Aglio Orogel; peperoncino; sale; pepe; olio extravergine d’oliva; vino bianco; 4 fette di guanciale di cinta senese

60 min

Media

Primi Piatti

Ingredienti

300 g di farina
3 uova
sale
300 g di baccalà spugnato
300 g di Friarielli Cubello Foglia Più Orogel
2 spicchi di Aglio Orogel
peperoncino
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
vino bianco
4 fette di guanciale di cinta senese

Prodotti utilizzati

Friarielli Cubello Foglia Più

Aglio Spicchi

Preparazione

Amalgamare la farina con le uova e il sale, impastare per 5 minuti e lasciare riposare per 30 minuti circa.
Sfilettare il baccalà e cuocere in un tegame con olio e aglio, sfumare con il vino bianco e ultimare la cottura, regolare di sale e pepe.
Cuocere i friarielli al vapore per circa 8 minuti; saltare in padella con aglio, olio e il peperoncino, regolare di sale e pepe.
Stendere la pasta e ricavare dei dischi di 8 cm, lessare e disporre in una teglia imburrata. Farcire i dischi con uno strato di friarielli e uno di baccalà, ripetere l’operazione un'altra volta e infine coprire con un ultimo disco, passare in forno a gratinare per 5 minuti.
Tostare il guanciale. Disporre su un piatto le lasagnette, disporre sopra il guanciale tostato e condire tutto con olio extravergine di oliva.

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