Paccheri alla carbonara con carciofi

Name: Paccheri alla carbonara con carciofi
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g di paccheri di Gragnano; 160 g di Carciofi a Spicchi TantoCuore Orogel; 200 g di guanciale fresco magro tagliato a julienne; 4 tuorli d'uovo; 120 g di Grana Padano grattugiato; olio extravergine di oliva; sale e pepe nero

30 min

Facile

Primi Piatti

Ingredienti

400 g di paccheri di Gragnano
160 g di Carciofi a Spicchi TantoCuore Orogel
200 g di guanciale fresco magro tagliato a julienne
4 tuorli d'uovo
120 g di Grana Padano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero

Prodotti utilizzati

Carciofi Spicchi TantoCuore

Preparazione

Rosolare il guanciale in padella fino a renderlo croccante, eliminare il grasso in eccesso.
Sbattere in una ciotola capiente i tuorli d’uovo con il Grana Padano e abbondante pepe nero.
Saltare con un filo di olio d’oliva i carciofi a spicchi e regolare di sale e pepe.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata, tenendoli bene al dente, colare e mantecare nella ciotola con il composto di uova e grana, unire il guanciale croccante e i carciofi a spicchi.
Servire in piatto ben caldo con una macinata di pepe nero al mulino.

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