Pasta Siracusana croccante con cavolini di Bruxelles, sole e sale, su crema di formaggio ennese

Name: Pasta Siracusana croccante con cavolini di Bruxelles, sole e sale, su crema di formaggio ennese
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g di farina 00; 30 g di burro; 15 g di sale; 30 g di acqua; 480 g di Cavolini di Bruxelles Orogel; 80 g di Sole e Sale (pomodoro essiccato al sole con sale, senza utilizzo di stufe o forni); 180 g di Piacintinu ennese; 80 g di crema di latte; olio extravergine di oliva; 1 spicchio di Aglio Orogel; sale; pepe

45 min

Media

Primi Piatti

Ingredienti

100 g di farina 00
30 g di burro
15 g di sale
30 g di acqua
480 g di Cavolini di Bruxelles Orogel
80 g di Sole e Sale (pomodoro essiccato al sole con sale, senza utilizzo di stufe o forni)
180 g di Piacintinu ennese
80 g di crema di latte
olio extravergine di oliva
1 spicchio di Aglio Orogel
sale
pepe

Prodotti utilizzati

Cavolini Bruxelles

Aglio Spicchi

Preparazione

Lessare i cavolini di Bruxelles, quindi tagliare a metà.
Dopo aver impastato, e lasciato riposare la pasta, tirarla fine ed ottenere tipo spaghetti alla chitarra. Friggere la pasta in olio di girasole a 170 °C.
Spadellare i cavolini con aglio e i pomodori essiccati tagliati a dadini.
Per la salsa di Piacintinu: porre in un pentolino il formaggio, la crema di latte e lasciare fondere dolcemente.
Quindi porre sul piatto la crema di Piacintinu, la pasta croccante salata, e finire con i cavoletti di Bruxelles spadellati e un filo di olio extravergine di oliva.

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