Spaghetti alla chitarra con soia, foglioline di menta e cracker di guanciale

Name: Spaghetti alla chitarra con soia, foglioline di menta e cracker di guanciale
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 360 g di spaghetti alla chitarra; 200 g di Soia Edamame Orogel; 4 fette di guanciale di Mora Romagnola; 60 g di mandorle pelate; 50 g pinoli; 50 g di gherigli di noci; 60 g di olio extravergine d’oliva; 200 g di pomodori San Marzano maturi; 1 spicchio di Aglio Orogel; 10 foglie di menta; 10 foglie di basilico; 100 g di mollica di pane abbrustolita; peperoncino; sale

30 min

Media

Primi Piatti

Ingredienti

360 g di spaghetti alla chitarra
200 g di Soia Edamame Orogel
4 fette di guanciale di Mora Romagnola
60 g di mandorle pelate
50 g pinoli
50 g di gherigli di noci
60 g di olio extravergine d’oliva
200 g di pomodori San Marzano maturi
1 spicchio di Aglio Orogel
10 foglie di menta
10 foglie di basilico
100 g di mollica di pane abbrustolita
peperoncino
sale

Prodotti utilizzati

Soia Edamame

Aglio Spicchi

Preparazione

Tuffare per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione, quindi passare sotto l'acqua fredda, pelare e privare dei semi.
Mettere nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d'aglio spellato e un pezzetto di peperoncino. Frullare per un minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo, aggiungere nel bicchiere del mixer i pomodori, l'olio, le foglie di menta e di basilico, il sale. Frullare ancora per mezzo minuto e versare il pesto in una zuppiera.
Mettere il guanciale in forno a 130 °C per un’ora fino a che non risulti croccante. In una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva cuocere la soia edamame e cuocere per alcuni minuti.
Fare cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e versare nella zuppiera il pesto e la soia edamame. Mescolare bene e lasciare riposare alcuni secondi. Servire con sopra il pane abbrustolito grattuggiato, il cracker di guanciale e le foglioline di menta.

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