Filettino di maiale con quenelle di cavolo rosso e patate

Name: Filettino di maiale con quenelle di cavolo rosso e patate
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 filetto di maiale da 500 g circa; 200 g di Patate Novelle Rustiche Orogel Food Service; 400 g di Cavolo Cappuccio Rosso Orogel Food Service; 12 prugne denocciolate; 12 fette di bacon; 1 scalogno; 50 g di burro; 1 bicchiere di vino rosso; 2 rametti di timo; olio evo q.b.; sale q.b.

60 min

Facile

Secondi Piatti

Ingredienti

1 filetto di maiale da 500 g circa
200 g di Patate Novelle Rustiche Orogel Food Service
400 g di Cavolo Cappuccio Rosso Orogel Food Service
12 prugne denocciolate
12 fette di bacon
1 scalogno
50 g di burro
1 bicchiere di vino rosso
2 rametti di timo
olio evo q.b.
sale q.b.

Prodotti utilizzati

Cavolo Cappuccio Rosso

Preparazione

Tagliare finemente lo scalogno, rosolarlo in casseruola con olio evo, aggiungere il cavolo rosso, salarlo e lasciarlo cucinare per 15 minuti circa. Passarlo al minpimer molto finemente, aggiungendo a filo circa 100 g di olio evo.
Rosolare in casseruola il filetto con il burro, avendo l’accortezza di colorarlo bene in tutti i lati. Aggiungere il timo e sfumare con il vino rosso. Finire la cottura in forno 170 °C per 15 minuti circa. Una volta cotto recuperare la salsa di cottura.
Avvolgere le prugne denocciolate in fettine di bacon e cucinarle in forno per 10 minuti circa a 190 °C.
Condire bene le patate con olio evo, sale e timo e cuocere in forno per 20 minuti circa a 180 °C.
Impiattare il filettino di maiale con le quenelle di cavolo cappuccio rosso, le prugne al bacon e le patate al forno. Finire il piatto con la salsa di cottura del filetto.

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