Scaloppine di Lampuga in agrodolce con cipolla caramellata e pinoli

Name: Scaloppine di Lampuga in agrodolce con cipolla caramellata e pinoli
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g di Lampuga a filetti; 320 g di Cipolla a cubetti 6x6 Orogel; 50 g di aceto di vino bianco; 30 g di zucchero; 50 g di pinoli tostati; olio extravergine d’oliva; sale; pepe; burro; prezzemolo; vino bianco

50 min

Media

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Ingredienti

800 g di Lampuga a filetti
320 g di Cipolla a cubetti 6x6 Orogel
50 g di aceto di vino bianco
30 g di zucchero
50 g di pinoli tostati
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
burro
prezzemolo
vino bianco

Prodotti utilizzati

Cipolla Cubetti 6/6

Preparazione

Pulire e deliscare la lampuga, sfilettare ed ottenere 16 piccole scaloppe. In una padella antiaderente e un filo di olio extravergine di oliva rosolare le scaloppe di lampuga, salare e pepare.
A parte, far appassire la cipolla con lo zucchero, una noce di burro e l’aceto, fino ad ottenere una cipolla dal colore dorato e cremosa, aggiungere i pinoli.
Comporre il piatto con le scaloppe di lampuga e nel centro la cipolla caramellata. Alcune foglioline di prezzemolo completeranno il piatto.

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