Sformatino al Parmigiano Reggiano con Spinaci su crema delicata di peperoni

Name: Sformatino al Parmigiano Reggiano con Spinaci su crema delicata di peperoni
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ½ lt di panna fresca; 250 g di Spinaci Foglia Più Orogel; 150 g di Parmigiano Reggiano; 5 uova intere; pochissimo sale; pepe bianco; una noce di burro; 6/ 7 stampini di alluminio; 300 g di Peperoni Arrostiti senza pelle Orogel; 50 g di burro; 50 g di panna fresca; sale; pepe

60 min

Media

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Ingredienti

½ lt di panna fresca
250 g di Spinaci Foglia Più Orogel
150 g di Parmigiano Reggiano
5 uova intere
pochissimo sale
pepe bianco
una noce di burro
6/ 7 stampini di alluminio
300 g di Peperoni Arrostiti senza pelle Orogel
50 g di burro
50 g di panna fresca
sale
pepe

Prodotti utilizzati

Spinaci Cubello Foglia Più

Peperoni Arrostiti Senza Pelle

Preparazione

Per lo sformatino: insaporire gli spinaci in padella con una noce di burro, lasciare raffreddare. Lavorare bene le uova con il Parmigiano, il sale e il pepe, unire la panna e gli spinaci. Fare riposare almeno 30 minuti. Imburrare gli stampi di alluminio e riempirli con il composto. Mettere in forno ventilato a 140 °C per 20 minuti.
Per la crema: tagliare i peperoni a julienne, rosolarli in padella con il burro, fino a doratura. Alla fine aggiungere la panna, cuocere per circa 10 minuti e con il mixer frullare il tutto fino ad ottenere una crema vellutata. Qualora risultasse poco densa è possibile legare la crema con un cucchiaino di maizena.
Composizione del piatto: servire la crema di peperoni a specchio e lo sformatino sopra ben caldo. Guarnire con foglioline di erbette aromatiche.

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