Tataki di tonno in crosta di pistacchi con crema di asparagi e germogli

Name: Tataki di tonno in crosta di pistacchi con crema di asparagi e germogli
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filetti di tonno da circa 100 grammi l'uno; 100 g di Asparagini Orogel; 50 g di granella di pistacchi; aceto balsamico; sale e pepe; olio evo

30 min

Facile

Secondi Piatti

Ingredienti

4 filetti di tonno da circa 100 grammi l'uno
100 g di Asparagini Orogel
50 g di granella di pistacchi
aceto balsamico
sale e pepe
olio evo

Prodotti utilizzati

Asparagini

Preparazione

Pulire i filetti di tonno e passare tutti i lati sulla granella di pistacchi. Cuocere i filetti in una padella – o in una piastra – molto calda e leggermente unta. Cuocere 1-2 minuti per lato in base alla dimensione del pezzo. Tagliare il tonno a fettine.
Cuocere gli Asparagini in acqua bollente per 6 minuti e tagliare le punte. Frullare una parte fino ad ottenere una crema omogenea.
Adagiare la crema di asparagi sul piatto e poggiarci sopra il tonno tagliato. Creare qualche goccia con una riduzione all’aceto balsamico e adagiare sopra le punte di asparagi.

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