Focaccia con salsiccia e friarielli

Name: Focaccia con salsiccia e friarielli
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g di farina 0; 100 g di farina manitoba; 150 ml di acqua a temperatura ambienta; 4 g di lievito fresco oppure 2 se secco; un pizzico di sale; un cucchiaino di zucchero; un cucchiaio di olio evo; farina di semola di grano duro q.b.; 200 g di Friarielli Cubello Foglia Più Orogel; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di olio evo; 150 g di salsiccia; 100 g di stracchino

60 min

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Secondi Piatti

Ingredienti

150 g di farina 0
100 g di farina manitoba
150 ml di acqua a temperatura ambienta
4 g di lievito fresco oppure 2 se secco
un pizzico di sale
un cucchiaino di zucchero
un cucchiaio di olio evo
farina di semola di grano duro q.b.
200 g di Friarielli Cubello Foglia Più Orogel
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio evo
150 g di salsiccia
100 g di stracchino

Prodotti utilizzati

Friarielli Cubello Foglia Più

Preparazione

Stempera il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida, versalo al centro delle farine (setacciate e mescolate), sul piano di lavoro o in una ciotola molto capiente. Versa anche l’acqua emulsionata con l’olio e il sale.
Con l’aiuto di una forchetta, mescola l’acqua dal centro, poi incorpora la farina poco a poco con le mani. Impastare con energia per amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto elastico ma non appiccicoso.
Crea una forma sferica, liscia e compatta e ponila in una ciotola unta di olio. Copri con un canovaccio umido, lasciando riposare circa 3 ore in un luogo caldo.
Nel frattempo, in una padella antiaderente caldissima, sgrana la salsiccia con una forchetta in legno, per formare delle briciole e cuoci 5 minuti, asciugando e rimuovendo il grasso in eccesso con della carta da cucina.
Tieni da parte e, nella stessa padella, versa i Friarielli con mezzo bicchiere d'acqua. Copri e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, girando di tanto in tanto.
Una volta lievitato, stendi l’impasto della pizza su una teglia unta l’olio, aggiungi la salsiccia sbriciolata, i friarielli e lo stracchino a cucchiaiate.
Cuoci 10 minuti nella parte bassa del forno, quindi alza a metà e concludi la cottura per altri 10 minuti fino a doratura.
Servi con pepe ed erbe aromatiche a piacere.

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