Canederli agli spinaci

Preparazione

1. Cuocere gli Spinaci Cubello Foglia Più in padella, strizzarli e tritarli.
2. Tritare una cipolla e lasciarla stufare in padella con burro e una tazzina d'acqua. A fine cottura aggiungere uno spicchio d'aglio tritato e lasciare insaporire.
3. Tagliare il pane a dadini e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungere 90 ml di latte, le uova, la cipolla, gli spinaci, la farina e iniziare ad impastare. Aggiungere il latte a più riprese per regolare di consistenza.
4. Dare forma ai canederli, cercando di farli tutti uguali e con diametro di circa 3 cm.
5. In una padella scaldare l'olio con l'aglio (da togliere una volta insaporito). Aggiungere la polpa di pomodoro e regolare di sale e pepe.
6. Cuocere il sugo con coperchio per 7/10 minuti.
7. Cuocere i canederli in abbondante acqua salata per qualche minuto.
8. Servire i canederli condendoli con la salsa di pomodoro.