Risotto con cavolo e polvere di taggiasche
Ingredienti
- 200 g di Crea Tu - Mix di broccoli, cavolfiore e cavolfiore romanesco
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 150 g di riso carnaroli
- 80 g di burro
- 1 scalogno
- 500 ml di brodo vegetale
- 10 olive taggiasche
- timo fresco
Preparazione
- Cuocere il Crea Tu in padella con un filo d'olio per 7 minuti. Far intiepidire e frullare.
- Nella stessa padella, soffriggere lo scalogno tritato con metà del burro.
- Tostare il riso un paio di minuti e sfumare con il brodo (un mestolo alla volta) fino alla cottura del risotto, circa 15/20 minuti.
- Unire il Crea Tu frullato e il burro rimanente. Mescolare e spegnere la fiamma, lasciare riposare per qualche minuto.
- Essiccare le olive in micoonde alla massima potenza per circa 5 minuti.
- Servire il risotto, decorandolo con un cucchiaio di Crea Tu, la polvere di olive, olio e timo fresco.
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Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale
Orogel Società Cooperativa Agricola
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Numero Verde 800 286660P.I. 00800010407
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