Risotto con cavolo e polvere di taggiasche
Ingredienti
- 200 g di Crea Tu - Mix di broccoli, cavolfiore e cavolfiore romanesco
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 150 g di riso carnaroli
- 80 g di burro
- 1 scalogno
- 500 ml di brodo vegetale
- 10 olive taggiasche
- timo fresco
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Cuocere il Crea Tu in padella con un filo d'olio per 7 minuti. Far intiepidire e frullare.
- Nella stessa padella, soffriggere lo scalogno tritato con metà del burro.
- Tostare il riso un paio di minuti e sfumare con il brodo (un mestolo alla volta) fino alla cottura del risotto, circa 15/20 minuti.
- Unire il Crea Tu frullato e il burro rimanente. Mescolare e spegnere la fiamma, lasciare riposare per qualche minuto.
- Essiccare le olive in micoonde alla massima potenza per circa 5 minuti.
- Servire il risotto, decorandolo con un cucchiaio di Crea Tu, la polvere di olive, olio e timo fresco.
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“MAC - Maculatura bruna del pero: approfondimenti su agenti causali, tecniche innovative di prevenzione e contenimento alla luce dei cambiamenti climatici” è un progetto realizzato nell’ambito Programma regionale di sviluppo rurale 2014-2020 – Tipo di operazione Mis. 16.1.01 – Gruppi operativi del partenariato europeo per l’innovazione: “produttività e sostenibilità dell'agricoltura” - Focus Area 4B.
Costo Complessivo del Progetto: € 379799,62
Contributo concesso € 341.819,66
Domanda n. 5150379 – Capofila: OI PERA
Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale
Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel Società Cooperativa Agricola
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