Spaghetti al pesto di cicoria con pinoli e mandorle

Name: Spaghetti al pesto di cicoria con pinoli e mandorle
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di spaghetti; 300 g di Cicoria Gusto Ricco Orogel; 80 g di pinoli e mandorle; 20 g di pecorino grattugiato; 20 g di Prezzemolo Orogel; 1 scalogno; olio extravergine di oliva; peperoncino; sale

30 min

Facile

Primi Piatti

Ingredienti

320 g di spaghetti
300 g di Cicoria Gusto Ricco Orogel
80 g di pinoli e mandorle
20 g di pecorino grattugiato
20 g di Prezzemolo Orogel
1 scalogno
olio extravergine di oliva
peperoncino
sale

Prodotti utilizzati

Cicoria Gusto Ricco

Prezzemolo

Preparazione

Affettare lo scalogno e farlo appassire in padella con due cucchiai di olio. Unire la cicoria e cuocere per 10 minuti coperto, unendo qualche cucchiaiata di acqua.
Tostare leggermente la frutta secca, in forno a 170°C per 3-4 minuti. Lasciarla raffreddare e inserirla nel cutter. Frullate per qualche secondo, unite il pecorino, il prezzemolo e due cucchiai di olio e frullate nuovamente. Togliete dal cutter e inserite le foglie di cicoria. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e cremosa.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e metterli in una terrina con un mestolino di acqua di cottura, unire la crema di cicoria e il trito di frutta secca.
Insaporire con un pizzico di peperoncino e mescolare accuratamente.

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