Orzotto con cavolo rosso e robiola

30 min
4
Facile
Primi Piatti

Ingredienti

Prodotti utilizzati

Preparazione

  1. Mettere l’orzo in ammollo per 24 ore.
  2. Brasare il cavolo rosso in casseruola con olio evo e sale. Una volta cotto, dividerlo in due parti uguali e passare al minipimer una metà fino a renderlo una crema.
  3. Tritare lo scalogno finemente e rosolarlo in casseruola con olio evo, aggiungere l’orzo, il brodo e cucinare per 20 minuti circa. Una volta che l’orzo è cotto, aggiungere il cavolo rosso precedentemente cotto e la crema di cavolo rosso. Cuocere per altri 2 minuti. Mantecare l’orzotto con il Parmigiano.
  4. Impiattare e guarnire con delle piccole quenelle di robiola.
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