Orzotto con cavolo rosso e robiola

Name: Orzotto con cavolo rosso e robiola
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g di orzo perlato secco; 400 g di Cavolo Cappuccio Rosso Orogel Food Service; 1 litro circa di brodo vegetale; 1 scalogno; 200 g di robiola fresca; 200 g di Parmigiano; olio evo q.b.; sale q.b.

30 min

Facile

Primi Piatti

Ingredienti

250 g di orzo perlato secco
400 g di Cavolo Cappuccio Rosso Orogel Food Service
1 litro circa di brodo vegetale
1 scalogno
200 g di robiola fresca
200 g di Parmigiano
olio evo q.b.
sale q.b.

Prodotti utilizzati

Cavolo Cappuccio Rosso

Preparazione

Mettere l’orzo in ammollo per 24 ore.
Brasare il cavolo rosso in casseruola con olio evo e sale. Una volta cotto, dividerlo in due parti uguali e passare al minipimer una metà fino a renderlo una crema.
Tritare lo scalogno finemente e rosolarlo in casseruola con olio evo, aggiungere l’orzo, il brodo e cucinare per 20 minuti circa. Una volta che l’orzo è cotto, aggiungere il cavolo rosso precedentemente cotto e la crema di cavolo rosso. Cuocere per altri 2 minuti. Mantecare l’orzotto con il Parmigiano.
Impiattare e guarnire con delle piccole quenelle di robiola.

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