Hummus di ceci con dadini di barbabietola

Name: Hummus di ceci con dadini di barbabietola
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g di Ceci precotti; 2 cucchiai di tahin; 100 g di yogurt greco; 250 g di barbabietola cotta; 1 limone; 1 mazzetto di menta; erba cipollina; peperoncino rosso; paprica dolce; olio extravergine d’oliva; cialde o cracker; sale e pepe

15 min

Facile

Antipasti

Ingredienti

400 g di Ceci precotti
2 cucchiai di tahin
100 g di yogurt greco
250 g di barbabietola cotta
1 limone
1 mazzetto di menta
erba cipollina
peperoncino rosso
paprica dolce
olio extravergine d’oliva
cialde o cracker
sale e pepe

Preparazione

Scolare i ceci precotti dal loro liquido di conservazione e frullarli con il tahin, il succo di limone e 1/2 cucchiaino di sale, unendo acqua quanto basta per ottenere una purea morbida e liscia.
Tagliare finemente 4-5 foglie di menta e due steli d’erba cipollina. Unire le erbe alla crema di ceci, aggiungere lo yogurt e un pizzico di peperoncino.
Tagliare la barbabietola a cubetti, condirla a piacere con sale, pepe e olio.
Servire l’hummus spolverizzato con la paprica, accompagnare con le cialde e l’insalata di barbabietole profumata, a piacere, con erba cipollina tritata.

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