Pane alle fave, pecorino e prosciutto cotto

Name: Pane alle fave, pecorino e prosciutto cotto
Total time: 120 min
Yield: 1 pagnotta
Ingredients: 500 g di farina manitoba; 250 ml di latte; 2 uova; 40 ml di olio extravergine di oliva; 20 g di lievito di birra fresco; 250 g di Fave Orogel; 120 g di pecorino fresco; 30 g di pecorino grattugiato; 150 g di prosciutto cotto a dadini; semi di papavero; sale

120 min

1 pagnotta

Difficile

Antipasti

Ingredienti

500 g di farina manitoba
250 ml di latte
2 uova
40 ml di olio extravergine di oliva
20 g di lievito di birra fresco
250 g di Fave Orogel
120 g di pecorino fresco
30 g di pecorino grattugiato
150 g di prosciutto cotto a dadini
semi di papavero
sale

Prodotti utilizzati

Fave

Preparazione

Cuocere le fave in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare. Eliminare la pellicina che le ricopre.
Intiepidire il latte, unire il lievito di birra sbriciolato. Sbattere leggermente le uova con l’olio e il sale. Nella ciotola dell’impastatrice mettere la farina, incorporare gradualmente il composto di uova e il latte, continuando ad impastare. Aggiungere il pecorino grattugiato e impastare finché il composto non inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola.
Aggiungere le fave, il pecorino fresco tagliato a dadini e il prosciutto, mescolare quanto basta ad amalgamare gli ingredienti. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 2 ore.
Trascorso questo tempo stendere l’impasto in un filoncino regolare, quindi formare la treccia. Adagiarla su una teglia ricoperta da carta forno e lasciare lievitare nuovamente coperto per 1 ora.
Spennellare con il latte, cospargere di semi di papavero e cuocere a 180 °C per circa 35 minuti. Fare raffreddare la treccia prima di tagliarla a fette.

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