Zuppa di kale con grano saraceno
Ingredienti
- 250 g di Cavolo Kale
- 80 g di Virtù di Brodo
- 150 g di carote
- 80 g di Porro
- 120 g di grano saraceno
- 100 g di caprino fresco
- olio extravergine di oliva
- fiori di lavanda
- semi di chia
- sale
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Appassire in una casseruola con due cucchiai di olio, il porro surgelato. Tagliare le carote e unirle al soffritto.
- Versa 80 g di Virtù di Brodo in 600 ml di acqua in ebollizione. Lascia bollire un minuto. Unire il cavolo kale al soffritto e il brodo vegetale, portare a ebollizione.
- Sciacquare abbondantemente il grano saraceno e aggiungerlo alla zuppa. Cuocere a fiamma media per 20-25 minuti.
- Aggiustare di sale.
- Servire in ciotole, completare con un cucchiaio di caprino, fiori di lavanda e un pizzico di semi di chia.
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Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale
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