Spiedini con gamberi, pomodorini e polpettine verdi

Preparazione

1. Cuocere le polpettine in padella per 9 minuti poi lasciarle raffreddare.
2. Pulire i gamberi e sgusciarli. Metterli in una ciotola con un cucchiaio d'olio, la buccia di 1/2 limone grattugiato, sale, pepe, paprika e uno spicchio d'aglio grattugiato.
3. In un mixer frullare il pancarrè e metterlo in un piatto. Frullare prezzemolo e mandorle e aggiungerlo al pancarrè.
4. Passare i gamberi nella panatura e comporre gli spiedini alternando le polpettine, i gamberi e i pomodorini.
5. Mettere gli spiedini in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a forno ventilato a 180°C per 10 minuti.
6. Preparare la salsa mescolando lo yogurt con i cetriolini e le olive tritate.
7. Servire gli spiedini con l'insalatina e la salsa.