Geo- Pop: tre tapas vegetariane

Dall’obiettivo di realizzare prodotti di panificazione e pasticceria salata inclusiva con vegetali freschi surgelati, nasce un progetto in collaborazione con CAST Alimenti (Centro Arte Scienza e Tecnologia degli Alimenti): un ente di formazione di eccellenza per giovani aspiranti chef e pasticceri che ambiscono a ultimare percorsi di iperspecializzazione professionale. Tra questi, il corso per allievi ROPA (Responsabile Organizzativo delle Produzioni Alimentari), destinato a coloro che vogliono comprendere come gestire e organizzare le diverse tipologie di attività in ambito alimentare. 

La condensazione della semplicità in tre tapas vegetariane.

Partendo proprio dall’utilizzo dei prodotti surgelati Orogel Food Service, gli aspiranti ROPA hanno sperimentato e creato diverse proposte, tra le quali GEO-POP: un tris di tapas colorate e completamente vegetariane.
Il termine “tapa” deriva dallo spagnolo e in particolare dal verbo “tapear”: che significa “andare di bar in bar a mangiare e bere qualcosa”. Proprio da questa usanza, deriva la necessità di realizzare tante piccole mini – porzioni, da gustare in compagnia o da condividere con gli amici nel momento dell’aperitivo.
Una caratteristica molto importante delle tapas è proprio la loro grande versatilità, che negli anni ha portato questa tradizione spagnola in tutto il mondo, compresa l’Italia. Vengono realizzate partendo da diverse specialità culinarie: possono essere a base di carne o pesce, ma anche vegetariane come nel caso di Geo-pop:

- Tapas di mais crema di zucca e comodorini confit
- Tapas spinaci, spinaci salati, pop corn caramellati
- Tapas barbabietola, crema di patate e cipolle caramellate