Torta di scarola, zucchine e Parmigiano

Name: Torta di scarola, zucchine e Parmigiano
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g ricotta di mucca compatta; 400 g di Scarola Orogel; 400 g Zucchine a Rondelle Orogel; 300 g insalata mista pulita; 200 g farina bianca; 200 g burro; 150 g Parmigiano grattugiato; 150 g acqua; 100 g germogli di barbabietola; 100 g olio evo; 40 g condimento balsamico; 20 g prezzemolo tritato; 10 g timo tritato; 5 g polvere curry; qb sale e pepe; 400 g farina integrale

60 min

Ingredienti

500 g ricotta di mucca compatta
400 g di Scarola Orogel
400 g Zucchine a Rondelle Orogel
300 g insalata mista pulita
200 g farina bianca
200 g burro
150 g Parmigiano grattugiato
150 g acqua
100 g germogli di barbabietola
100 g olio evo
40 g condimento balsamico
20 g prezzemolo tritato
10 g timo tritato
5 g polvere curry
qb sale e pepe
400 g farina integrale

Prodotti utilizzati

Scarola Cubello

Zucchine Rondelle

Preparazione

Per la pasta: in un contenitore capiente mescolare le due farine, 5 g di sale e il curry. Unire il burro a pezzi e sbriciolarlo con le farine. Quando si sarà ottenuto un impasto grossolano, unire 150 g di acqua e impastare bene. Far riposare la pasta per 20 minuti.
Per il ripieno: condire la scarola e le zucchine surgelate con l’olio evo e cuocere in forno a 200°C per 10 minuti, far rosolare leggermente. Tritare grossolanamente con il coltello, unire la ricotta passata al setaccio, il Parmigiano, il timo e il prezzemolo, condire con sale e pepe.
Rivestire una teglia dai bordi alti con carta da forno. Dividere la pasta in 2 parti: stendere i 2/3 ad uno spessore di 2 mm circa e rivestire la teglia. Versare il ripieno e far ricadere all’interno i bordi dell’impasto. Tirare la parte rimanente e coprire la torta. Cuocere in forno a 200°C per 35 minuti.
Tagliare la torta in quadrati e servirla accompagnandola con l’insalata condita con sale, olio e condimento balsamico.

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