Focaccia alle castagne con cavolini di Bruxelles

Name: Focaccia alle castagne con cavolini di Bruxelles
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g di farina tipo “00”; 60 g di farina di castagne; 15 g di lievito; 200 ml d’acqua; 450 g di Cavolini di Bruxelles Orogel; 100 g di pomodorini secchi sott’olio; 250 g di mozzarella di bufala; 30 g di olive taggiasche; olio extravergine d’oliva; olio di semi d’arachide; 1 arancia non trattata; timo; sale

45 min

Facile

Antipasti

Ingredienti

300 g di farina tipo “00”
60 g di farina di castagne
15 g di lievito
200 ml d’acqua
450 g di Cavolini di Bruxelles Orogel
100 g di pomodorini secchi sott’olio
250 g di mozzarella di bufala
30 g di olive taggiasche
olio extravergine d’oliva
olio di semi d’arachide
1 arancia non trattata
timo
sale

Prodotti utilizzati

Cavolini di Bruxelles

Preparazione

Mescolate le due farine, unite il lievito sbriciolato, 2 cucchiai di olio di semi e l’acqua.
Impastate per 5 minuti, unite 10 g di sale e impastate ancora qualche minuto. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora circa.
Tagliate i cavolini di Bruxelles a metà, cuoceteli in padella con coperchio con 2 cucchiai d’olio e 1/2 bicchiere d’acqua finché sarà completamente assorbita. Salate e lasciate intiepidire. Spezzettate la mozzarella con le mani e lasciatela sgocciolare in un colino. Tagliate i pomodorini secchi a striscioline.
Stendete la focaccia in un rettangolo sottile. Lasciatela lievitare per altri 20 minuti. Emulsionate 2-3 cucchiai d’olio extravergine di oliva con qualche cucchiaio d’acqua e versatelo sulla focaccia.
Cuocetela in bianco per 10-12 minuti a 200°C. Abbassate a 180°C e continuate la cottura per 5 minuti.
Togliete la focaccia dal forno, farcitela con i cavolini, cospargete con le olive e i pomodorini. Distribuitevi la mozzarella spezzettata e il timo. Insaporite con le zeste d’arancia e condite con un filo di olio. Infornate per altri 5-6 minuti.

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