Spiedini di zucchine, feta e menta

Preparazione

1. Per prima cosa prepara la marinatura della feta, con olio evo, lime, menta o erbe aromatiche tritate, pepe nero e aglio spremuto. Tagliala a dadini e irrora con il condimento così che prenda sapore, lasciandola in frigo, coperta per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo versa le zucchine ancora surgelate in padella, ungendola con poco olio, e cuoci per 10 minuti circa, girandole di un paio di volte. Lascia intiepidire. Intanto cuoci le olive taggiasche in microonde alla massima potenza 5 min, fino ad essiccarle. Una volta tiepide, potrai schiacciarle con le dita e ridurle in briciole.
3. Infine componi gli spiedini intervallando feta marinata e zucchine e poni in frigo 10 minuti. Servi con fette di lime, foglie di menta, irrora con la marinatura avanzata e una spolverata di polvere di olive.