Spaghetti al sugo di melanzane, olive nere e pomodorini

Preparazione

1. Versare il mix surgelato in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, unire l'aglio schiacciato, coprire e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, girando di tanto in tanto.
2. Unire la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico per profumare e cuocere altri 10 minuti a fuoco dolce, sempre con coperchio.
3. Nel frattempo lessare la pasta (in questo caso gli spaghetti) seguendo le istruzioni sulla confezione, conservare una tazzina di acqua di cottura e scarola.
4. Versarla nella padella del sugo, unire l'acqua di cottura e mescolare qualche minuto a fuoco vivo per insaporire. Servire con un giro d'olio a crudo, peperoncino fresco a piacere, pepe a volontà e qualche fogliolina di basilico fresco.