Polpette di carne e scamorza con verdure grigliate

Preparazione

1. Mettere in una ciotola la carne macinata, il pangrattato, l’aglio tritato, sale, pepe, una manciata di origano, la scamorza e il Parmigiano, mescolare bene. Unire l’uovo leggermente sbattuto e amalgamare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Se l’impasto fosse troppo tenero, aggiungere del pangrattato, se invece è troppo asciutto, bagnare con un goccio di latte. Formare delle polpette rotonde con le mani, di grandezza omogenea, e passarle nella farina. Rosolare le polpette in una padella con olio di semi qualche minuto per lato fino a doratura.
3. Tagliare la cipolla grossolanamente e rosolarla in padella con un filo di olio, aggiungere la Caponata di Verdure e cuocere per 3\4 minuti con coperchio. Unire le polpette e continuare a cuocere per altri 4/5 minuti girandole spesso.