Pad thai vegetariano con tofu marinato

Preparazione

1. Preparare la marinatura emulsionando in una ciotola l'olio di semi di girasole, la salsa di soia, la salsa sriracha e il succo di lime.
2. Aggiungere alla fine un goccio d'acqua, quanto basta per rendere il composto liquido.
3. Pressare il tofu tra due fogli di carta da cucina, per eliminare l'acqua in eccesso, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo alla marinatura. Lasciarlo riposare per 10 minuti.
4. Versare il Contorno Leggerezza surgelato in padella. Coprire e cuocere per 7 minuti.
5. Aggiungere anche il tofu con qualche cucchiaino di marinatura e lasciare insaporire.
6. Cuocere gli spaghetti di riso in acqua bollente salata, e infine aggiungili nella padella con il Contorno Leggerezza e il tofu.
7. Aggiungere l'uovo e saltare per qualche minuto per insaporire.
8. Servire con qualche cucchiaino di marinatura e una manciata di arachidi.